Abóbora seca congelada

O principal processo de processamento de fatias de abóbora desidratadas inclui limpeza de matérias-primas, acabamento e corte, branqueamento, desidratação e embalagem.
Abóboras para desidratação devem ser selecionadas de abóboras maduras com bom sabor, pele lisa e carne laranja-vermelha.
Lavar a abóbora na água limpa para remover sujeira, como lama.
Classificação e corte Retire o caule da abóbora lavada, depois corte-a em duas metades com uma faca e descasque a pele externa e a polpa e as sementes internas. Cortá-lo em fatias finas de 3-4mm ou 6-7mm (você também pode usar um ralador para esmagar filamentos).
As fatias de melão branqueadas e cortadas são tratadas com vapor ou água fervente por 1-3 minutos, depois rapidamente resfriadas com água fria, e as gotículas de água são drenadas.
A desidratação colocou as fatias de abóbora brancas em uma peneira de cozimento para a desidratação. A temperatura de secagem é controlada pela primeira vez a 45-60 ° C e, em seguida, aumentou gradualmente, mas não pode exceder 70 ° C. Seque até que o teor de umidade do produto seco esteja abaixo de 6%.

O produto requer que as fatias de abóbora desidratadas sejam amarelas ou laranja, escasadas ou filamentosas.